Новый рецепт.ру

Каша с мясом — очень популярное блюдо татарской кухни. Каша с мясом готовится из крупы (полбы, пшенной, гречневой, овсяной) и говядины, баранины, курицы, утки или гуся. Сибирские татары готовят такую кашу из пшеничной крупы.

100—150 г мяса без костей или 150 г мяса курицы, 20— 30 г масла, 100—120 г крупы, 30 г жареного лука, 30 г масла топленого или сливочного, соль, перец по вкусу.

Мясо баранины или говядины порезать на кусочки размером чуть больше лесного орешка, затем положить в кастрюлю, залить водой чуть выше мяса и поставить на огонь.
Во время варки в бульон добавить соль, перец, масло (Читать полностью…)

Крупа манная 50 г, молоко 200 г, сливки 10%-ные для пенок 60 г, сахар 20 г, масло сливочное 10 г, ванилин 0,01 г, миндаль 15 г или фундук 20 г, фрукты свежие (абрикосы 50 г, или персики 50 г, или груши 60 г), сахар 10 г, или фрукты консервированные (абрикосы, персики) 80 г, курага 10 г, сахар 20 г.

Свежие или консервированные фрукты нарезают ломтиками и припускают в сиропе. Фундук или миндаль очищают, поджаривают и рубят. Из манной крупы и молока с добавлением соли варят полувязкую кашу. В кашу кладут сахар, (Читать полностью…)

Пшено 50 г, шпик 50 г, лук репчатый 20 г, соль, зелень.

Пшено несколько раз промывают горячей водой, кладут в кипящий бульон и варят до полной готовности, затем добавляют мелко нарезанное и слегка поджаренное с рубленым луком сало шпик и варят еще 3-5 минут, солят. При подаче (Читать полностью…)

Картофель 150 г, крупа перловая, пшено, рис, крупа гречневая 60 г, молоко 50 г, масло сливочное 10 г.

Картофель отваривают, протирают и разводят его теплым молоком. В приготовленную массу добавляют промытую перловую крупу, перемешивают и ставят в жарочный шкаф на 30-40 минут. При подаче (Читать полностью…)

Мука кукурузная 100 г или пшено 75 г и мука кукурузная 25 г, вода 30 г.

Кукурузную муку постепенно засыпают в кипящую воду и при непрерывном и энергичном помешивании доводят до готовности (готовое гоми должно иметь консистенцию вязкой каши).
При приготовлении гоми из пшена варят вязкую кашу. Когда (Читать полностью…)

Гречка ядрица — 2 стакана. Вода — 4 стакана. Масло сливочное — 3 столовые ложки. Соль — по вкусу.

Крупу хорошо промыть, выложить на сухую разогретую сковороду и прокалить при постоянном перемешивании до потрескивания крупы. Прокаленную крупу высыпать в смазанный маслом керамический горшок, залить горячей подсоленной (Читать полностью…)

Гречневая крупа — 400 г. Масло сливочное — 100 г. Соль — по вкусу.

Гречневую крупу промыть, выложить на сухую разогретую сковороду и прокалить при постоянном перемешивании. Прокаленную крупу высыпать в большой глиняный горшок, добавить сливочное масло, посолить и перемешать с крупой. Затем (Читать полностью…)

Гречневая крупа — 2 стакана. Молоко — 4 стакана. Масло сливочное — 100 г. Яйца — 2 шт. Соль — по вкусу.

Гречневую крупу промыть, прокалить при постоянном перемешивании на сухой сковороде, охладить и тщательно перемешать с сырыми яйцами, затем высушить. Молоко вскипятить и вылить в керамический горшок, в горячее молоко насыпать подготовленную (Читать полностью…)

Крупа гречневая — 1 стакан. Отвар фруктовый — 2 стакана. Курага — 70 г. Чернослив — 70 г. Масло сливочное — 2 столовые ложки. Соль — по вкусу.

Курагу отварить в небольшом количестве воды, остудить и мелко нарезать. Чернослив отварить отдельно также в небольшом количестве воды, затем остудить, вынуть косточки и мелко нарезать, Отвар от сухофруктов процедить и в (Читать полностью…)

Куриное мясо — 400 г. Корешки петрушки и сельдерея — по 1 шт. Лавровый лист — 1 шт. Перец душистый — 5-6 горошин. Гречневая крупа — 1,5 стакана. Куриный бульон — 1,5 стакана. Масло сливочное — 4 столовые ложки. Соль — по вкусу.

Кусочек курицы отварить в небольшом количестве воды с пряностями и кореньями до готовности. Отварную курятину вынуть из бульона и охладить, а затем нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить.
Гречневую крупу промыть, прокалить при (Читать полностью…)

Крупа гречневая — 2,5 стакана. Грибной отвар — 5 стаканов. Грибы сушеные белые — 50 г. Лук репчатый — 2 шт. Масло топленое — 6 столовых ложек. Соль — по вкусу.

Сухие грибы промыть, залить холодной водой и выдержать 1 час, затем в той же воде отварить, вынуть, охладить и нашинковать. Нашинкованные грибы обжарить в масле, до­бавить нашинкованный лук и прожарить вместе с грибами, посолить (Читать полностью…)

Крупа гречневая — 1 стакан. Вода — 1 стакан. Молоко — 1 стакан. Сливки — 0,5 стакана. Яйца — 2 шт. Творог — 200 г. Варенье — 2 столовые ложки. Масло сливочное — 4 столовые ложки. Сухари молотые — 3 столовые ложки. Соль и сахар — по вкусу.

В кипящую воду всыпать гречневую крупу и немного проварить, затем добавить кипящее молоко, посолить и варить кашу до готовности. Готовую кашу смешать с творогом, добавить взбитые со сливками яйца и сахар по вкусу, все (Читать полностью…)