Новый рецепт.ру

100 г фасоли, 20 г яйца, 30 г грудинки, 75 г грибов, 20 г языка или ветчины, 30 г соуса, по 5 г масла сливочного и сала внутреннего свиного, 10 г сыра, 10 г кореньев и лука, перца.

Сварить в воде с луком и кореньями белую фасоль до мягкости, слить отвар и пропустить в горячем виде вместе с кореньями и луком через протирочную машину или протереть через сито. К этому пюре добавить соль, перец, сырой желток и хорошо перемешать. На блюдо или порционную сковороду положить два тонких широких ломтика копченой вареной грудинки без кожи. Пюре из фасоли положить в кондитерский конусный мешок с металлической трубочкой на конце и выпустить его на каждый ломтик грудинки так, чтобы получились овальные коробочки; коробочки наполнить фаршем из грибов и вареной ветчины или жареной телятины, посыпать тертым сыром, полить растопленным сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности румяной корочки, Для приготовления фарша свежие грибы белые или шампиньоны и соленый вареный язык или нежирную ветчину нарезать кубиками (7—8 мм), поджарить на топленом свином сале, добавить соус красный мясной и прокипятить.

Фасоль — 1 стакан. Картофель — 500 г. Лук репчатый — 2 шт. Паста томатная — 2 столовые ложки. Сметана — 1 стакан. Масло растительное — 4 столовые ложки. Соль и перец молотый — по вкусу.

Фасоль предварительно замочить в воде на 7-8 часов, затем воду слить, залить свежей водой и отварить в ней до готовности. Лук нашинковать и пассеровать в масле.
Картофель отварить в кожуре до готовности, охладить, почистить, мелко нарезать, и обжарить в масле, затем сложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, добавить пассерованный лук, отварную фасоль, томатную пасту, соль и перец, все тщательно перемешать и залить сметаной. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.

Стручки фасоли — 600 г. Лук репчатый — 2 шт. Помидоры — 3 шт. Сосиски — 200 г. Масло сливочное — 4 столовые ложки. Чеснок — 4 зубчика. Майонез — 1 стакан. Перец молотый и соль — по вкусу.

Стручки фасоли отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на сито и дать стечь воде. Лук нашинковать и пассеровать в масле, затем добавить нарезанные кружочками сосиски и обжарить вместе с луком. В смазанный маслом эмалированный чугунок сложить отварную фасоль и сосиски с луком, добавить очищенные и нарезанные дольками помидоры, посолить и поперчить, перемешать и залить майонезом. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.
Перед окончанием тушения в чугунок добавить толченый чеснок.

Фасоль стручковая — 700 г. Яйца — 3 шт. Молоко — 3 столовые ложки. Мука — 1 столовая ложка. Масло сливочное — 3 столовые ложки. Соль — по вкусу.

Фасоль почистить и отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде,
Яйца взбить, смешать с молоком и мукой, посолить.
В смазанную маслом форму положить отварную фасоль, залить взбитыми яйцами и поставить в негорячую духовку. Запекать блюдо, пока не загустеет, до готовности.

Фасоль стручковая — 1 кг. Лук репчатый — 1 шт. Помидоры — 4 шт. Масло растительное — 3 столовые ложки. Рубленая зелень укропа — 1 столовая ложка. Соль — по вкусу.

Фасоль очистить, опустить в подсоленный кипяток и немного проварить, затем вынуть и откинуть на сито.
Лук очень мелко нарезать, сложить в глубокий эмалированный чугунок и пассеровать в растительном масле, добавить муку и немного воды, прогреть, затем добавить очищенные и нарезанные помидоры, рубленую зелень и отварную фасоль, посолить, перемешать и поставить в горячую духовку. Тушить блюдо до готовности.

Помидоры средние — 12 шт. Шампиньоны — 250 г. Лук репчатый — 2 шт. Масло растительное — 3 столовые ложки. Чеснок — 2 зубчика. Сыр тертый — 2 столовые ложки. Сахар — 1 чайная ложка. Сухари молотые — 1 столовая ложка. Соль и перец молотый — по вкусу.

У помидоров срезать верхушку, осторожно вынуть сердцевину. Половинки помидоров уложить срезом вниз, чтобы вытек сок. Грибы промыть, обдать кипятком, немного охладить и нашинковать.
Лук мелко нарезать и пассеровать в растительном масле, добавить нашинкованные грибы, посолить и поперчить и тушить под крышкой вместе с луком. Когда грибы станут мягкими, добавить толченый чеснок, чайную ложку молотых сухарей и немного воды, перемешать и варить смесь до загустения. Приготовленной смесью нафаршировать поми­доры, сложить в смазанную маслом форму, посыпать тертым сыром, сухарями и сахаром, сбрызнуть маслом. Блюдо поставить в нежаркую духовку и запечь до готовности.

Помидоры — 8 шт. Лук репчатый — 1 шт. Масло растительное — 4 столовые ложки. Грибы свежие — 200 г. Чеснок — 3 зубчика. Сухари толченые — 2 столовые ложки. Соль — по вкусу.

Белые грибы промыть, ошпарить несколько раз кипятком и нарезать кусочками. Бурые помидоры разрезать пополам, каждую половинку слегка отжать и удалить мякоть.
Лук нашинковать и пассеровать в масле, к луку добавить нарезанные грибы, толченый чеснок, помидорную мякоть и отжатый сок, посолить, перемешать и прогреть овощную смесь до загустения массы. Каждую половинку помидора начинить приготовленной овощной массой и сложить срезом вверх в смазанный маслом эмалированный чугунок, посыпать сухарями, полить оставшимся маслом. Чугунок поставить в горячую духовку и тушить блюдо 10-15 минут.

Помидоры средние — 12 шт. Яйца — 2 шт. Молоко — 1,5 стакана. Масло сливочное — 2 столовые ложки. Мука — 1 столовая ложка. Сыр тертый — 1 столовая ложка. Соль — по вкусу.

Помидоры разрезать поперек пополам, из половинок вынуть сердцевину. Половинки помидоров положить срезом вниз, чтобы вытек сок.
Приготовить начинку: на сковороде поджарить столовую ложку муки со столовой ложкой масла, подлить молоко и немного проварить до загустения. Затем добавить тертый сыр, желтки двух яиц, посолить, перемешать и, наконец, добавить взбитые белки и тщательно перемешать. В смазанную маслом форму выложить половинки помидоров, в каждую половинку положить столовую ложку приготовленной начинки, посыпать тертым сыром.
Блюдо поставить в нежаркую духовку и запечь.

Помидоры — 1 кг. Творог — 200 г. Масло растительное — 4 столовые ложки. Сухари молотые — 1 стакан. Яйца — 3 шт. Молоко — 1 стакан. Брынза тертая — 3 столовые ложки. Перец молотый и соль — по вкусу.

Помидоры опустить в кипяток на 1 -2 минуты, вынуть, охладить и очистить от кожицы, нарезать дольками, сложить в чугунный сотейник и обжарить в масле. Затем к помидорам до­бавить творог, сухари, перец и соль, все тщательно перемешать, залить смесью взбитых с молоком яиц и посыпать тертой брынзой. Сотейник поставить в горячую духовку и запечь при слабом нагревании до полной готовности блюда.

Помидоры средние — 12 шт. Лук репчатый — 2 шт. Рис — 1 стакан. Масло растительное — 2 столовые ложки. Рубленая зелень укропа — 1 столовая ложка. Соль и перец молотый — по вкусу.

Для covca: Лук репчатый — 1 шт. Масло растительное — 1 столовая ложка. Мука — 1 чайная ложка. Сахар — 1 чайная ложка. Соль — по вкусу.

У помидоров срезать верхушки, осторожно вынуть сердцевину и уложить отверстием вниз, чтобы вытек сок. Сердцевину в дальнейшем использовать для приготовления соуса.
Лук почистить, мелко нарезать, сложить в глубокую сковороду и пассеровать в растительном масле, затем на сковороду с луком высыпать промытый рис и немного его прожарить, как только рис пожелтеет, влить воду и проварить несколько минут до набухания риса. Набухший рис снять с огня, посолить, поперчить и положить рубленую зелень.
Приготовить соус: луковицу очень мелко нарезать и пассеровать в растительном масле, добавить сердцевины помидоров, муку, сахар и соль и проварить до загустения соуса.
Помидоры нафаршировать приготовленной рисовой смесью, сложить в эмалированный чугунок, залить приготовленным соусом, поставить в нежаркую духовку и тушить при слабом нагревании до готовности, при этом помидоры не должны развариваться.

Помидоры зеленые — 7-8 шт. Лук репчатый — 2 шт. Морковь — 2 шт. Чеснок — 4 зубчика. Масло растительное — 5 столовых ложек. Зелень петрушки и укропа — по 1 пучку. Соль — по вкусу.

Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Зеленые помидоры нарезать тонкими дольками. В смазанный маслом эмалированный чугунок сложить слоями помидоры, лук, морковь и рубленую зелень, посолить и залить маслом. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.
После того как овощи станут мягкими, в чугунок с овощами добавить толченый чеснок и выдержать 10-15 минут под крышкой.

Баклажаны — 600 г. Чеснок — 6 зубчиков. Мука — 2 столовые ложки. Масло растительное — 0,5 стакана. Сметана — 0,5 стакана. Майонез — 0,5 стакана. Соль — по вкусу.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить в масле. Затем сложить в смазанный маслом чугунный сотейник и залить смесью сметаны и майонеза. Сотейник накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить баклажаны до готовности.
Готовое блюдо вынуть из духовки, добавить толченый чеснок и выдержать 15 минут под крышкой.