Новый рецепт.ру

Капуста брюссельская — 1 кг. Масло растительное — 0,75 стакана. Лук репчатый — 1 шт. Масло сливочное — 3 столовые ложки. Цедра половины лимона. Сливки — 1 стакан. Вода кипяченая — 0,5 стакана. Зелень укропа — 1 пучок. Соль — по вкусу.

Кочанчики брюссельской капусты обжарить в растительном масле и выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок. Лук почистить, нашинковать и пассеровать в растительном масле, затем выложить в чугунок с капустой. Подготовленные овощи залить небольшим количеством крутого кипятка, добавить соль, лимонную цедру, сливки и кусочки сливочного масла. Чугунок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить капусту до готовности. За время тушения капусту несколько раз перемешать.
Подавать с рубленым укропом.

Капуста брюссельская — 1 кг. Масло сливочное — 3 столовые ложки. Сыр тертый — 3 столовые ложки. Соль — по вкусу.

Капусту отварить в небольшом количестве подсоленной воды, выложить на сито и дать стечь воде.
В смазанную маслом глубокую сковороду выложить слоями отваренные кочанчики капусты, каждый слой посыпать тертым сыром, сверху выложить кусочки сливочного масла. Блюдо поставить в нежаркую духовку и запечь до образования румяной корочки.

Капуста цветная — 600-700 г. Ветчина — 400 г. Масло топленое — 4 столовые ложки. Сыр тертый — 3 столовые ложки. Молоко — 1 стакан. Яйца — 2 шт. Соль — по вкусу.

Капусту отварить в подсоленной воде до готовности и нашинковать. Половину капусты выложить в смазанный маслом чугунный сотейник.
Ветчину нарезать тонкими ломтиками и положить в сотейник на слой капусты, накрыть оставшейся половиной капусты, сверху положить кусочки масла, залить взбитыми с моло­ком яйцами и посыпать тертым сыром. Сотейник поставить в нежаркую духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.

Капуста цветная — 700 г. Лук репчатый — 1 шт. Масло сливочное — 3 столовые ложки. Яйца — 3 шт. Мука — 0,5 столовой ложки. Молоко — 1 стакан. Сыр тертый — 3 столовые ложки. Соль — по вкусу.

У кочана цветной капусты срезать зеленые листья и стебель, разобрать на кочешки, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем кочешки протереть через сито. Лук очень мелко нашинковать и пассеровать в 1 столовой ложке сливочного масла, добавить муку, перемешать и развести молоком. Варить соус до густоты сметаны. Протертую капусту смешать с соусом, добавить яичные желтки и немного сливочного масла, перемешать, затем добавить взбитые яичные белки и соль, тщательно перемешать. В смазанную маслом сковороду выложить приготовленную смесь, посыпать тертым сыром, сверху положить кусочки оставшегося масла. Блюдо поставить в нежаркую духовку и выдержать в ней до тех пор, пока оно не поднимется и не подру­мянится.

Капуста цветная — 700 г. Грибы белые свежие — 200 г. Масло сливочное — 4 столовые ложки. Мука — 2 столовые ложки. Молоко — 1,5 стакана. Яйцо — 1 шт.Сыр тертый — 2 столовые ложки. Соль — по вкусу.

У кочана цветной капусты удалить зеленые листья и сте-5ель, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, затем разобрать на кочешки.
Грибы промыть, ошпарить кипятком, немного остудить нашинковать. Подготовленные грибы сложить в сотейник, добавить 2 столовые ложки масла и тушить под крышкой.
Приготовить соус: на сковороде обжарить 1 столовую ложку муки с 1 столовой ложкой сливочного масла, развести Молоком и довести до кипения, немного проварить, затем смешать с яичным желтком и посолить. Соус должен иметь густоту сметаны. В смазанную маслом сковороду положить половину цветной капусты, затем слой грибов, сверху — оставшуюся половину капусты, залить соусом, посыпать тертым сыром и поло­жить кусочки оставшегося сливочного масла. Блюдо поставить в духовку и запечь до образования румяной корочки.

Капуста цветная — 700 г. Масло сливочное — 2 столовые ложки. Мука — 0,5 столовой ложки. Сметана — 3 столовые ложки. Молоко — 1 стакан. Сыр тертый — 2 столовые ложки. Сухари молотые — 1 столовая ложка. Соль — по вкусу.

Приготовить соус: на сковороде обжарить муку с половиной столовой ложки сливочного масла, развести молоком и довести до кипения, немного проварить, затем охладить и смешать со сметаной.
Цветную капусту разобрать на кочешки, срезать листья и стебель, отварить в соленой воде до готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Подготовленную капусту сло­жить в смазанную маслом сковороду, полить соусом, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, а сверху положить кусочки сливочного масла. Сковороду с капустой поставить в горячую духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.

Кольраби — 1 кг. Морковь — 2 шт. Сметана — 2 стакана. Мука — 2 столовые ложки. Паста томатная — 2 столовые ложки. Масло сливочное — 4 столовые ложки. Зелень укропа — 1 пучок. Соль — по вкусу.

Морковь почистить, натереть на крупной терке и пассеровать в сливочном масле. Капусту кольраби нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в масле, сложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, сверху выложить слой пассерованной моркови и залить сметаной, смешанной с томатной пастой. Чугунок на­крыть крышкой, поставить в горячую духовку, тушить овощи при слабом нагревании. Готовое блюдо посыпать рубленым укропом.

Кольраби средняя — 6 шт. Масло топленое — 2 столовые ложки. Лук репчатый — 1 шт. Бульон мясной — 1 стакан. Мука — 1 чайная ложка. Паста томатная — 1 столовая ложка. Сахар — 2 чайные ложки. Соль — по вкусу.

Молодые кочанчики кольраби нарезать пластинками, положить в сотейник и тушить под крышкой в небольшом количестве масла, добавить мелко нарезанный лук и еще немного прогреть с капустой. Затем капусту с луком посыпать мукой, Добавить томатную пасту и жженый сахар, подлить понемногу бульон. Сотейник накрыть, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Кольраби средняя — 6 шт. Масло топленое — 2 столовые ложки. Сливки — 0,25 стакана. Сахар — 1 чайная ложка. Соль — по вкусу.

Кочанчики кольраби разрезать пополам, затем нарезать тонкими пластинками, сложить в смазанную маслом сковороду, посолить, посыпать сахаром, добавить оставшееся масло и залить сливками.
Сковороду накрыть, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Капуста краснокочанная — 1 кг. Фасоль — 1 стакан. Лук репчатый — 2 шт. Масло сливочное — 4 столовые ложки. Масло растительное — 2 столовые ложки. Паста томатная — 2 столовые ложки. Мука — 2 чайные ложки. Сахар — 2 чайные ложки. Вода кипяченая — 1 стакан. Соль и сахар — по вкусу.

Фасоль замочить в холодной воде на 7-8 часов, затем воду слить, залить свежей водой и отварить в ней до готовности.
В эмалированный чугунок положить сливочное масло и растопить его, затем в чугунок с маслом выложить нашинкованную краснокочанную капусту и залить крутым кипятком. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку, тушить капусту до мягкости.
Лук нашинковать, пассеровать в растительном масле, добавить муку и томатную пасту, перемешать и еще немного прожарить. Затем содержимое сковороды выложить в чугунок с капустой, добавить отварную фасоль и сахар, посолить, все тщательно перемешать и продолжить тушение еще 10-15 минут.

Капуста краснокочанная — 1 кг. Лук репчатый — 1 шт. Мука — 1 чайная ложка. Вино сухое красное — 0,3 стакана. Масло сливочное — 3 столовые ложки. Соль — по вкусу.

Лук почистить, мелко нарезать, сложить в глубокую сковороду и пассеровать в масле. Капусту тонко нашинковать, добавить к луку, посыпать мукой, влить вино, посолить и перемешать.
Блюдо поставить в горячую духовку и тушить до готовности.

Капуста квашеная — 1,5 стакана. Лук репчатый — 2 шт. Масло топленое — 4 столовые ложки. Яблоки — 2 шт. Свекла — 2 шт. Огурцы соленые — 2 шт. Сыр тертый — 3 столовые ложки. Сметана — 0,5 стакана. Соль — по вкусу.

Квашеную капусту слегка отжать, выложить в эмалированный чугунок и залить небольшим количеством горячей воды. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить 1-1,5 часа. Тем временем отварить свеклу в кожуре до полной готовности, охладить, почистить и нашинковать соломкой. Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле. Яблоки разрезать на четвертинки, вынуть сердцевину и очистить от кожуры.
Затем к тушеной капусте добавить пассерованный лук, нашинкованную свеклу, нарезанные кубиками соленые огурцы и яблоки. Овощи посолить и залить сметаной. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности. Перед окончанием тушения овощи посыпать тертым сыром и запечь до образования румяной корочки.