Новый рецепт.ру

Курица — 400 г. Шампиньоны — 200 г. Вода — 1,5 л. Картофель — 2 шт. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Масло топленое — 2 столовые ложки. Мука пшеничная — 2 столовые ложки. Укроп зеленый — 1 пучок. Сметана — 4 столовые ложки. Соль и перец молотый — по вкусу.

Курицу отварить на плите до готовности, мясо вынуть из бульона, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны мелко нарезать и обжарить в масле, добавить нашинкованные морковь и лук и еще раз прожарить в масле. В керамический горшок положить кусочки курицы, грибы с овощами, добавить нарезанный мелкими кубиками картофель, залить процеженным куриным бульоном, попер- чить и посолить. Смешать муку со сметаной и яичным желтком, приготовленную смесь добавить в суп, посыпать рубленым укропом и тщательно перемешать содержимое. Заполненный горшок поставить в духовку, довести суп до кипения и варить до полной готовности. Подавать с гренками из белого хлеба.

Ветчина — 400 г. Картофель — 1 0 шт. Яйца — 3 шт. Масло топленое — 2 столовые ложки. Вода — 1,5 л. Лавровый лист — 2 шт. Соль — по вкусу.

Ветчину разрезать на куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту и на сильном огне довести до кипения. Затем огонь убавить, пену снять, ветчину вынуть из бульона, а горячий бульон процедить и перелить в эмалированный чугунок, туда же положить куски ветчины, пряности и соль, заполненный чугунок поставить в горячую духовку и продолжать варить мясо. Картофель почистить, натереть на крупной терке, смешать с сырыми яичными желтками и осторожно помешивая, выложить в чугунок с кипящим бульоном, добавить масло и продолжать варить суп до полной готовности. Подавать со свежей зеленью.

Грудинка баранья — 500 г. Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 3 зубчика. Паста томатная — 2 столовые ложки. Масло сливочное — 2 столовые ложки. Помидоры свежие — 3 шт. Рис — 0,5 стакана. Сливы маринованные — 0,5 стакана. Перец молотый и соль — по вкусу.

Грудинку нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на плите 1 -1,5 часа, периодически снимая пену. Отваренное мясо вынуть, а бульон процедить. В порционные керамические горшочки положить равномерно промытый рис, кусочки мяса, мелко нарезанный репчатый лук, кислые сливы, толченый чеснок, соль и перец. Содержимое горшочков залить горячим мясным бульоном. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку, довести суп до кипения и варить 30 минут. Помидоры опустить в кипяток, вынуть и охладить, затем очистить от кожицы, нарезать дольками , положить на сковороду с растопленным маслом, слегка обжарить, затем добавить томатную пасту и еще раз обжарить. За 8-10 минут до окончания варки добавить в каждый горшочек обжаренные в томате помидоры.

Курица — 500-600 г. Вода —1,5л. Картофель — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Вермишель — 50 г. Масло сливочное — 50 г. Лист лавровый — 2 шт. Перец душистый — 5-6 горошин. Соль — по вкусу.

Курицу выпотрошить и промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения на сильном огне, затем огонь убавить, снять пену и варить до полной готовности. За несколько минут до окончания приго­товления бульон посолить.
Отваренную курицу вынуть, отделить мясо от костей и мелко нарезать.
Бульон процедить, налить в керамический горшок, поставить в духовку и довести до кипения.
Морковь и лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле до полуготовности.
Картофель почистить и тоже нашинковать.
В горшок с кипящим бульоном положить картофель, пассерованные овощи и вермишель, варить 15 минут, немного убавив температуру, затем добавить измельченное мясо, зелень со специями и пряностями и варить еще 5-10 минут.

Курица — 1 кг. Лук репчатый — 3 шт. Помидоры — 500 г. Масло сливочное — 3 столовые ложки. Мука — 1 столовая ложка. Грецкие орехи — 1,5 стакана. Чеснок — 3 зубчика. Лавровый лист — 1 шт. Кинза — 4 веточки. Корица — 0,5 чайной ложки. Лавровый лист — 1 шт. Вода — 2л. Перец молотый и соль — по вкусу.

Курицу нарубить небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и отварить на плите до полуготовности, периодически снимая пену. Затем бульон слить и процедить, а кусочки курицы переложить в большой керамический горшок.
Лук почистить, нашинковать и тоже положить в горшок, заправить маслом и налить немного бульона. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить курицу с луком 10-15 минут. Затем, осторожно помешивая, всыпать муку и продол­жить тушение еще 10-15 минут.
Тем временем помидоры отварить в небольшом количестве воды и протереть через сито вместе с отваром. Грецкие орехи расколоть, очистить от кожуры и растолочь в ступке, добавляя понемногу теплый бульон.
В горшок с тушеной курицей добавить толченые орехи, протертые помидоры, толченый чеснок, зелень, пряности и соль, залить процеженным бульоном.
Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и варить суп 10-15 минут. Затем духовку выключить, а суп выдержать в горячей духовке еще 5-10 минут.

Свиная грудинка копченая — 600 г. Картофель — 8-10 шт. Лук репчатый — 3 шт. Репа — 3 шт. Фасоль — 400 г. Зеленый горошек в стручках — 400 г. Капуста белокочанная - 400г. Вода — 2л. Лавровый лист — 2 шт. Соль — по вкусу.

Фасоль хорошо промыть и предварительно замочить на 6-8 часов.
Грудинку отварить на плите до полуготовности, вынуть из бульона и острым ножом нарезать на куски, бульон процедить.
Овощи почистить и нарезать кубиками.
В чугунную эмалированную посуду положить подготовленные овощи — картофель, лук и репу, размоченную фасоль, куски грудинки, залить процеженным горячим мясным бульоном, добавить пряности и соль. Чугунок с супом поставить в горячую духовку, довести суп до кипения и варить 1,5-2 часа.
За 30 минут до окончания приготовления в суп положить нарезанные небольшими кусочками стручки горошка, а за 10 минут — нашинкованную капусту.

Окорочок индейки — 500 г. Вода — 2л. Рис — 0,5 стакана. Морковь — 1 шт. Лук репчатый— 1 шт. Масло топленое — 1 столовая ложка. Лист лавровый — 2 шт. Измельченная зелень петрушки и сельдерея — по 1столовой ложке. Перец красный молотый и соль — по вкусу.

Рис тщательно промыть. Окорочок индейки положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и на сильном огне довести до кипения, огонь убавить, пену снять и варить мясо на слабом огне до готовности. Отваренный окорочок вынуть из бульона, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
Овощи почистить, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, картофель нарезать небольшими кубиками.
Морковь и лук пассеровать в масле 2-3 минуты.
В кастрюлю с кипящим бульоном добавить картофель, отварное мясо, пассерованные овощи, пряности, рис и соль. Кастрюлю с супом поставить в горячую духовку и варить суп до готовности риса. За несколько минут до окончания приготовления в кастрюлю с супом добавить немного зелени.

Утка — 0,5 тушки. Корешки петрушки и сельдерея — по 2 шт. Грибы сушеные — 3-4 шт. Крупа перловая — 0,5 стакана. Сметана — 1 стакан. Лимонный сок — 2 столовые ложки. Лавровый лист — 2 шт. Перец душистый — 4-5 горошин. Соль — по вкусу.

Грибы предварительно замочить в воде.
Утку разрубить на куски, сложить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 15-20 минут, периодически снимая пену. Затем добавить размоченные нашинкованные грибы, промытую перловую крупу, измельченные корешки петрушки и сельдерея, пряности, для остроты добавить лимонный сок, посолить. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить в горячую духовку, довести суп до кипения и варить до готовности. Перед окончанием приготовления влить сметану и довести суп до кипения.

Говядина с косточкой — 500-600 г. Вода — 1,5 л. Картофель — 2 шт. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Корень петрушки — 3 шт. Масло топленое —1 столовая ложка. Чеснок — 3 зубчика. Гречка — 0,5 стакана. Зелень укропа — 1 пучок. Лист лавровый — 2 шт. Перец душистый — 5-6 горошин. Соль — по вкусу.

Мясо промыть, положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту и на сильном огне довести до кипения, затем убавить огонь, снять пену и варить мясо до полной готовности, перед окончанием варки бульон посолить. Отварное мясо вынуть из бульона, отделить от костей и нарезать соломкой.
В кастрюлю с кипящим бульоном положить промытую гречку и нарезанный кубиками картофель, поставить в горячую духовку и варить 10-15 минут.
Лук, морковь и корень петрушки почистить и нашинковать, пассеровать в масле до полуготовности.
В кастрюлю с проваренной гречкой и картофелем положить пассерованные овощи, мясо, пряности, измельченную зелень и растертый чеснок. Варить 5-10 минут.
Подавать с мелко нарубленным укропом.

Свинина постная — 500 г. Вода —1л. Сыворотка молочная — 0,5 л. Картофель — 4 шт. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Сало свиное топленое — 2 столовые ложки. Измельченная зелень петрушки и сельдерея — по 2столовые ложки. Лист лавровый — 2 шт.. Перец черный молотый и соль — по вкусу.

Свинину мелко нарезать, положить в эмалированную кастрюлю, налить 1 л холодной воды и отварить мясо на плите почти до готовности.
Лук и морковь почистить, нашинковать и пассеровать в свином жире.
Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками.
В кастрюлю с бульоном добавить горячую молочную сыворотку, картофель, пассерованные овощи, пряности и соль. Кастрюлю поставить в духовку и варить суп до полной готовности. За несколько минут до окончания приготовления в суп добавить зелень.
Подавать с гренками из ржаного хлеба.

Свинина с косточкой — 700 г. Вода — 2л. Сало свиное — 100 г. Лук репчатый — 2 шт. Картофель — 200 г. Корень петрушки и сельдерея — по 50 г. Пшено — 0,75 стакана. Соль — по вкусу.

Кусок свинины положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и отварить до готовности на плите, периодически снимая пену, посолить перед окончанием варки.
Мясо вынуть из бульона, отделить от костей и нарезать соломкой.
На всем количестве мясного бульона сварить пшено до полной готовности.
Картофель почистить, нарезать мелкими кубиками и добавить к пшену. Затем кастрюлю поместить в горячую духовку и варить содержимое 30 минут, убавив температуру.
Отдельно на сковороде поджарить измельченное сало, положить в него нашинкованные лук и коренья и обжарить до полуготовности.
В кастрюлю с пшеном и картофелем положить обжаренные овощи с салом и отварное мясо, варить суп в духовке еще 5-7 минут.
Подавать с измельченной свежей зеленью.

Телятина — 500 г. Картофель — 3 шт. Лук репчатый — 2 шт. Перец болгарский — 2 шт. Вода — 1,5 л. Зелень петрушки и укропа — по 1 пучку. Соль — по вкусу.

Телятину положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту и довести до кипения, затем снять пену и немного проварить. Мясо вынуть из бульона, остудить и на­резать маленькими кусочками, разложить в порционные керамические горшочки, равномерно добавить нашинкованные лук и картофель, измельченный перец и зелень, залить горячим процеженным мясным бульоном, посолить. Горшочки поставить в прогретую духовку и варить суп до готовности.